В Екатеринбурге открылся Кулинарный салон.

Уральская столица уже традиционно встретила весну самым «вкусным» и хлебосольным мероприятием — трехдневным международным фестивалем кулинарного мастерства. В этом году он посвящен 65-летию Победы в Великой Отечественной войне.

Чтобы продемонстрировать мастерство и обменяться опытом, в Екатеринбург съехались лучшие мастера кулинарных дел из  России, Болгарии, Белоруссии, Армении, Казахстана, Грузии, Татарстана и других государств и областей.  Свои работы также представили команды поваров крупнейших отелей, санаториев, кафе и ресторанов России.

Роскошная экспозиция, открытая в первый день фестиваля, заняла два огромных зала во Дворце игровых видов спорта. В первом во всем великолепии представлены национальные блюда. Здесь радуют глаз и дразнят аппетит  жареные поросята, дымящийся ароматный шашлык, свежие яркие овощи, россыпи орехов и сухофруктов, разнообразные специи и сладости.

Множество экспозиций посвящено военному времени — в соответствии с тематикой фестиваля. К примеру, блюда, представленные одним из крупнейших санаториев России, изготовлены частично по рецептам 40-х годов и носят говорящие названия: «Солдатская тайна», «Письмо с фронта». А центр композиции — «мемориальный огонь» из  хрустящего «хвороста».

— Во время Великой Отечественной войны в нашем санатории был госпиталь, — поясняет шеф-повар Галина Галиакбарова, — и сегодня мы своими  изделиями как бы отдаем дань тем временам.

В другом зале выставлены индивидуальные работы. Здесь проходит проект «Арт-класс». Лучшие кулинары представляют результаты своей фантазии и умелых рук. На первый взгляд, экспозиция больше похожа на настоящую художественную галерею — на столах красуются скульптуры, картины, букеты. И все это великолепие сделано из продуктов питания. Больше всего творений из круп и соленого теста, но можно увидеть также фрукты, овощи и даже кондитерские изделия.  Надо отметить, что примерно  треть всех творений посвящены теме войны и победы — от вылепленных во всех подробностях орденов и воинских знаков отличия до настоящего скорбного мини-памятника алюминщикам, погибшим  в 1941—1945 гг. Разумеется, эти работы уже не будут употребляться в пищу.

Посреди зала гордо возвышается работа екатеринбурженки Ольги Прокопьевой «Невозможное возможно». Это  огромный крутящийся черный глобус со всеми континентами. Он сделан из круп и злаков. А на фоне «мирового океана» гордо красуется белая надпись «Екатеринбург», выложенная из зерна.

Второй, по-своему столь же грандиозный проект мастера, — работа «Маленькая фея». Это настоящий дизайнерский костюм. Улыбающаяся девушка-модель красуется в платье с фартуком и парике, а зрители при ближайшем рассмотрении узнают составляющие элементы наряда. Это  известные  всем  «ракушки», «спиральки» и другие фигурные макароны.

А вот очень необычное панно — «Икона» авторства Натальи Шкудовой. Художница рассказала, что для создания лика Христа использовала несколько видов круп — гречку, чечевицу, кунжут, рис, горох. Работа очень кропотливая, ведь каждое зернышко пришлось пинцетом укладывать на «лист» из соленого теста.

— «Икона» создавалась полтора месяца. С тестом за это время пришлось помучиться. Я его даже  под пресс укладывала, и все равно основа получилась не настолько ровной, как было задумано, — признается  Наталья. По словам мастерицы, на создание работы на религиозную тематику ее натолкнул Великий пост. Все компоненты, из которых сделана «Икона», можно  употреблять в пищу даже в это время.

Третье по популярности место среди «строительных материалов» после зерен и соленого теста несомненно  занимает сахарная мастика. Именно из нее сделано большинство скульптур на выставке. Например роскошная «Черная жемчужина» — настоящее пиратское судно с фигурками моряков (причем у каждого особое выражение лица), пушками, канатами и даже «веселым Роджером» — флагом с черепом и перекрещивающимися костями. Все это великолепие, выкрашенное, несмотря на название, в приятные кофейные и бежевые тона,  легко размещается на столе. Пока зрители  любуются съедобными шедеврами, между столами проходят судьи, строго оценивающие мастерство исполнения и креативность участников. Я бы, признаться, поставила высший балл абсолютно всем, но это, к сожалению, невозможно.

Конкурс художественного мастерства кулинаров проходит в первый день салона. Но в следующие дни состоятся соревнования барменов, сомелье, состязания по художественной нарезке фруктов и изготовлению японских суши, а также множество семинаров и мастер-классов. Так что, думается, зрителей ожидает еще много интересного!

На фото: Макароны — очень перспективный материал для современных модельеров!

Фото Антона Буценко.